L’universo ristorazione
Colori e sapori al naturale...
A La Réserve avrete modo di apprezzare appieno e in tutte le stagioni il gusto del Mediterraneo secondo Olivier Brulard, al «Restaurant des Rois» o al «Vent Debout».
Chef de La Réserve dal 2004, Olivier Brulard vi propone una ristorazione da gourmet in stile mediterraneo, per il piacere della tavola.
Dopo aver ottenuto il titolo di Meilleur Ouvrier de France (MOF 1996), Olivier Brulard ha fatto pratica con Alain Chapel, Jacques Maximin e Michel Guérard.
Lo chef e la sua squadra vi offrono, seguendo il ritmo delle stagioni, una cucina originale, creativa e leggera basata principalmente su ricette di specialità gastronomiche e prodotti regionali.
Olivier Brulard compone le pietanze abbinando in modi diversi mare e terra e mettendo in scena la propria arte culinaria capace di svelare i prodotti nella loro vera essenza, soprattutto grazie all’alchimia fra dolce e salato.
È così che pollame, pesce e verdure si combinano alla perfezione con agrumi e frutti esotici...
E per il sommo piacere degli ospiti, la famiglia Delion, proprietaria de La Réserve de Beaulieu, dà carta bianca a Olivier Brulard riguardo alla scelta dei prodotti - i migliori - con la complicità del sommelier della casa, che vi propone 250 delle migliori etichette.